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Acerca de
的故事
Our Responsibility
Eat Well, Live Better
豆腐渣工程：廚餘變超級食物
在社區進行營養諮詢時，發現很多基層家庭及長者為節省開支，經常以菜心米粉當一餐，思考促使如何尋找肉類的平價替代品。在一次日本高野山的旅程中，品嚐了一道豆渣拌菠菜的菜式，留下了深刻的印象，萌生了利用豆渣製作菜式的想法。大量文獻指出，以植物性蛋白質取代部分肉類，能顯著降低慢性病和死亡率的風險。近年來，環保意識的興起及減緩全球暖化的需求，使得善用黃豆廚餘成為可持續飲食的重要一環。
經社工朋友的鼓勵下，我們組成團隊首次申請競爭激烈的社會創新基金而得到評審的認同，開啟了社創之路。我們希望透過營養師的專業角色，在社區推動植物性飲食，為大眾健康及地球環境做出一點貢獻。
Baby Steps, Giant Strides, 向目標小步前進 !!
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豆腐渣工程介紹
「豆腐渣工程」是一個集健康、趣味與賦能的創新計劃！我們邀請單親媽媽加入「豆渣營養大使」團隊，一面學習新技能，一面在社區內利用豆腐渣推廣植物性飲食。
社會效益
「豆渣營養大使」// 自我價值提升，促進社區共融
在接受專業培訓後，「豆腐渣工程」會聘用「豆渣營養大使」在社區內host工作坊。單親媽媽可以一面賺取額外收入，一面發揮烹飪的才華、增加營養知識及賦能。長遠亦可以改善家人健康、鼓勵經濟獨立、提升自我價值及生活目標感。
「廚餘革命」// 環保使命與創新可持續飲食
植物性飲食減少對紅肉的依賴及畜牧業的碳排放為地球減壓，從而實現可持續飲食。
「超級食物」 //低成本與營養的美味結合
透過「豆渣營養大使」和工作坊，推廣增加植物性蛋白質飲食的概念，糾正大眾對黃豆的錯誤觀念！鼓勵在廚房發揮創意，利用豆渣製作有趣菜譜。便宜豆類同時是肉類的健康替代，讓基層家庭輕鬆節省開支。
可持續性 //集健康、趣味與賦能的社會創新項目
兼顧社會責任與營運，展現了作為可持續發展企業的責任。
豆渣工程團隊
註冊營養師
Joyce Chan
註冊營養師
HannahWong
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